Рецепта за бургери | Вкусно и лесно за всеки ден

В тази поредица от статии на Zasemeistvoto ще се отдадем на вкусовите сензации с най-вкусната рецепта за бургери. Ще приготвим любимите сочни и питателни бургери, но ще разгледаме и полезни варианти, за тези от нас на диета.

Живеем в свят, в който глобализацията и интернет ни правят все по-близки и спомагат навлизането на чуждестранни култури у нас. Неизбежно, кулинарната сцена също се видоизменя и еволюира. На всеки ъгъл в големия град можем да срещнем ресторанти специализирани в чуждестранна кухня - Италианска, Японска, Гръцка, Корейска и много други. Толкова много избор имаме, че всеки ден от месеца може да ядем храна от различна култура, без да се повтаряме.

Но нищо друго ( освен може би пицата ) не е завладяло страната ни с такъв фурор както бургерите. Комфортна храна за всички нас, меланжът на вкусове във всяка хапка ги прави жадувани както след тежък ден на работа, така и докато релаксираме на далечни плажове. В следващите редове ще ви представим няколко от нашите идеи за добро хапване, за да можете да си изберете любимата рецепта за бургери.

В Част 1 на нашата статия за рецепта за бургери ще изпечем перфектната питка и ще приготвим бургер, достоен за името си. В Част 2 ще разгледаме алтернативни и дори полезни рецепти, за това се абонирайте за нашия бюлетин и не я изпускайте. Стига писане, време и да се захванем и да приготвим новия ви любим бургер !

В основата и края на всеки вкусен бургер е питката. Сусамова или не, тя е първото нещо, което небцето ви опитва когато захапвате. За това е много важно да направите правилният избор.

Общоприето е когато пазаруваме за продукти да си купим бургер питки от супермаркета. Това е най-лесният и практичен вариант, но дали е най-добър? В по-голямата част от случаите тези питки не са пресни, а са били приготвени седмици, даже месеци, преди да бъдат изложени и продадени. Фирмите за производство на хляб слагат допълнителни стабилизиращи вещества, за да може те да останат меки и добре изглеждащи. Както се досещате, тези вечества не са полезни и могат да развалят вкуса.

Цялото име на бургера е "хамбургер". То идва от хамбургските пържоли, които са вкарани в САЩ от немски имигранти.

От друга страна, няма нищо по-вкусно от добре изпечена домашна питка, на която да намажете любим сос. Ще вметнем, че в локалните хлебопекарни често има питки за бургери, или ако не сте претенциозни - чабати. Този вариант за основа на вашия бургер е компромис между супермаркет питките и домашните. Със сигурност са изпечени днес, но никой не гарантира в колко часа и колко са престояли изложени навън. За това нека продължим към приготвянето на домашни питки:

Необходими продукти за 6 порции:

• бpaшнo- 500 г.
• яйцa- 2 бp.
• жива мая- 20 г.
• прясно мляко- 250 мл.
• зaхap- 1 c.л.
• coл- 1 c.л.
• зeхтин- 3 c.л. + зa нaмaзвaнe
• cуcaм ( по желание )

Преди да я добавим, активираме маята. На слаб огън стоплете млякото и добавате маята и захарта. Разбъркайте и сложете около 3-4 лъжици брашно. Ще разберете, че сместа е готова когато започне да се надига.

Пресейте брашното в купа, като след това направете кладенче. В него смесете зехтина, маята, солта. Добавете едно от яйцата и белтъка от другото, запазете жълтъка за мазане. Прехвърлете на набрашнен плот и започнете да замесвате. Тестото трябва да стане гладко и еластично, процесът може да отнеме до 10 минути.

Щом сте доволни от резултата, оформете тестото на голяма топка и го намажете със зехтин. Трябва да втаса за 30-40 минути на топло. Разделете тестото на 6 равни части, които оформяте като питки за бургер и пак оставяте на втасат за 30-40 минути.

Включете фурната да се загрява на 200 градуса. През това време смесете останалия жълтък с малко сол и вода и намажете питките. Поръсете със сусам по желание. Сложете питките в горещата фурна и намалете градусите до 180. Стандартното време за печене е 25 минути, но това може да варира в зависимост от печката. Наглеждайте ги често и проверявайте дали не са сурови или изгоряли.

Сега когато вече имате мечтаната домашна питка е време да се насочим към приготвянето на месото, соса и гарнитурата.

Първата и най-важна стъпка е изборът на месото. Бургерът в класическата му форма се приготвя от телешко, за това в тази статия ще се фокусираме върху него. Най-важно за каймата, която ще използвате за кюфтето, е съотношението на чисто месо и мазнини. Когато купувате предварително смляна кайма от супермаркета или локалната месарница, не може да сте сигурни в точното съотношение. Най-често то варира между 60% чисто месо и 40% мазнина и 80% чисто месо и 20% мазнина.

Независимо съотношението, изборът на предварително смляна кайма няма да отнеме от вкуса на вашия бургер. Нещо повече, тази кайма е по-евтина, което я прави икономичният избор. Преди да купите се уверете, че каймата няма лош мирис и има ярко червения цвят, с който е известно телешкото. За да избегнете проблеми и натравяне, посещавайте само утвърдени магазини и се допитвайте до продавачите когато е била смляна каймата.

През 1921 г. е открит първият ресторант за бързо хранене, който продава бургерите само за 5 цента.

Ако наистина търсите същинско бургер преживяване, ще трябва да подберете месото и да го смелите на място. Повечето супермаркети и месарници предлагат тази услуга. Трябва да имате едно на ум, защото цената на късовете месо е по-висока от тази на смляната кайма.

Не е утвърдено какво трябва да е оптималното съотношение между чисто месо и мазнина, но повечето шефове на ресторанти използват 80% / 20%. Препоръчваме чистото месо да е от плешката и врата, бут или гърди. Мазнината добавете отделно, като при възможност използвайте тази от телешките ребра, или добавете по-мазно парче месо от друга част на тялото.

Сега като сте си набавили месото, било то предварително смляна кайма, или ваш собствен бленд, сме готови да преминем към приготвянето на самия бургер. Има много рецепти, но ние ще се придържаме към класическата за момента:

Необходими продукти за 6 порции:

• телешка кaймa- 750- 800г
• яйца или галета- 6 бp. или 100 г. ( пo жeлaниe )
• чepeн пипep, сол,индийcкo opeхчe, чесън на прах- 1 с.л. или на вкус
• топено сирене- 6-12 слайса
• киceли кpacтaвички ( по желание )
• дoмaти, лук, айсберг

Започнете приготвянето като смесите каймата с подправките и размесете докато се уверите, че са разнесени равномерно. В зависимост вашите предпочитания може да добавите яйцата или галетата на този етап. Оформете 6 еднакви, плоски и тънки около сантиметър кюфтета. След това ги покрийте с фолио и ги оставете да стегнат за 30 минути в хладилника.

На средна температура загрейте зехтин в тиган с незалепващо покритие. Извадете бургерите от хладилника и ги печете по 5 минути на страна, или докато не покафенеят. Табу е, да разрежите бургер, за да проверите дали е готов, защото така соковете от месото ще изтекат и няма да е толкова сочен. Но съветваме да го направите, ако не сте сигурни в изпичането.

А ето как да направил соса, докато чакаме бургерите да изстинат в хладилка: Най-лесният бургер сос се приготвя от кетчуп, майонеза и горчита. Съотношението е 6 към 6 към 1. Това е основата на всеки бургер сос и от тук може само да надграждаме. Ако сте любител на пикантното, може да си добавите лют червен пипер на прах или лют сос. А ако сте фен на киселото, може да добавите малко сок от кисели краставични, или ситно нарязани такива. Сосът за бургер може да е много креативен, като всеки си има своите предпочитания.

Знаем, че тази рецепта ви допадна и нямате търпение да приключите да четете, за да отскочите на шопинг за продуктите. Сигурни сме, че ще приготвите най-вкусния бургер, който някога сте вкусвали. Докато чакате Част 2, може да откриете още рецепти в нашия блог тук.

В следващата част на тази поредица ще ви представим креативни версии на класическия бургер. Някой от тях ще имат екзотични продукти, а други ще бъдат полезни и идеални за тези, които спазват диета и си броят калориите. До нови срещи в кухнята на Zasemeistvoto !